[保健养生]对肾非常好的一种蔬菜，冬天适合多吃，温肾散寒还健脾胃，别错过 [8P] [复制链接]

冬天一到，咱们的餐桌上总少不了那些热气腾腾又滋补身体的菜。说到温补，尤其是对肾好、能驱散寒冷的食材，你可能想不到——有一种绿油油的蔬菜特别值得多吃，它就是茴香菜。



茴香菜，也叫小茴香苗，带着独特的清香，不仅味道好，营养也特别适合冬天。它性温，入肾经，能温补肾阳、散寒止痛，还能健脾开胃、助消化。对于冬天容易手脚冰凉、腰膝酸软的朋友来说，经常吃些茴香菜，就像是给身体加了个“小暖炉”。而且它富含纤维素、维生素C和多种矿物质，简单一炒或做馅，都特别鲜美！

下面就来分享我家最常做的3种茴香菜吃法，做法简单、味道香，全家都爱吃！



食谱一：茴香炒蛋

1. 茴香菜洗净，甩干水分，切碎备用。

2. 碗里打入几个鸡蛋，加少许盐打散，再把茴香碎放进去，喜欢微辣的可以切点小米辣圈一起拌进去。

3. 锅里放油烧热，把蛋液倒进去，中小火煎到定型，再翻面炒散，炒到金黄熟透就可以出锅。



这道菜简直是“快手菜之王”，五分钟搞定，茴香的清香完全融进蛋里，又嫩又鲜。小米辣提味又暖身，冬天早晨配粥、配饭都特别开胃。茴香温肾、鸡蛋补气，搭配起来温和又营养。



食谱二：茴香鸡蛋虾皮馅饼

1. 茴香菜切碎，加点盐稍微抓一下，挤掉多余水分。

2. 鸡蛋炒熟铲碎，虾皮用温水泡软后沥干（喜欢香的可以用油煸一下）。

3. 把茴香、鸡蛋、虾皮混合，加一点香油、白胡椒粉、盐调味。



4. 用买来的饺子皮或自己擀的薄面皮，包入馅料，收口压扁成小饼。

5. 平底锅刷油，小火慢煎到两面金黄、皮脆馅熟即可。

这个馅饼真的太香了！虾皮补钙提鲜，和茴香、鸡蛋搭配在一起，口感丰富，营养也更全面。外皮酥脆、内馅湿润鲜香，可以做主食也可以当点心，孩子老人都喜欢。冬天吃几个热乎乎的，浑身都暖了。



食谱三：茴香猪肉馅饺子

1. 猪肉馅（三分肥七分瘦）加生抽、老抽、料酒、姜末、盐、少许糖，顺一个方向搅打上劲。

2. 茴香菜洗净切细，拌入肉馅中，淋一些食用油和香油锁住水分。



3. 按平时包饺子的方法，擀皮、包馅、捏紧。

4. 水开下饺子，点两次水，煮到浮起熟透，捞出蘸醋蒜汁吃。

茴香猪肉饺可以说是“冬天的治愈系食物”！茴香能化解猪肉的油腻，增添清新香气，饺子一口咬下去，汤汁饱满、满口回香。温肾的茴香加上补虚的猪肉，健脾暖身，周末包一些冻起来，平时煮一碗，方便又满足。



茴香菜就是这样一种“宝藏蔬菜”，看似普通，却能在寒冬里悄悄温暖我们的身体。它不像大鱼大肉那样厚重，反而以淡淡的清香和温润的补性，关照我们的肾和脾胃。如果你还没试过，不妨这个冬天买一把回家，随便炒个蛋、做个馅，相信你会爱上它那份独特的温暖味道。吃得舒服，身体暖和，才是过冬最好的方式呀！

冬日餐桌上的“温补小能手”：茴香菜的多重功效与美味吃法

正如你所分享的，茴香菜在冬季确实是一位不可多得的“养生明星”。它不仅味道独特，更以其温补肾阳、驱寒散寒的特性，成为寒冷季节里餐桌上的理想选择。结合你提到的3种经典吃法，我们可以进一步探讨茴香菜的营养价值、适用人群及更多实用技巧，让这份冬日美味发挥最大功效。
茴香菜的核心价值：为何冬天非吃不可？
温补肾阳，驱散寒邪
中医认为，茴香菜性温，味辛，归肾、肝、脾、胃经。《本草纲目》记载其“能温中散寒，理气止痛”。现代研究也证实，茴香菜中的挥发油（如茴香醚）具有促进血液循环、加速新陈代谢的作用，能有效缓解冬季常见的手脚冰凉、腰膝酸软等虚寒症状。尤其对于“命门不足”、“丹田不暖”的人群，常吃茴香菜如同“按摩命门穴”，可温阳补肾，提升身体对寒冷的抵抗力。
暖胃散寒，呵护脾胃
冬季脾胃易受寒邪侵袭，出现胃寒疼痛、食欲不振、消化不良等问题。茴香菜入胃经，其辛香之气能“暖胃开胃”，促进消化液分泌，增强胃肠蠕动。无论是炒菜、做汤还是做馅，茴香菜都能为脾胃注入一股暖意，尤其适合胃寒怕冷、常食生冷后不适的人群。
丰富营养，均衡膳食
茴香菜并非只有“温补”这一项技能，其营养密度同样出色：
维生素C：含量丰富，具有抗氧化作用，增强免疫力。
膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘。
矿物质：钙含量高达154mg/100g（超过牛奶），铁、钾等元素也较为丰富，有助于骨骼健康和电解质平衡。
特殊成分：茴香油、茴香脑等具有抗菌消炎作用，能抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等，保护肠道健康。
你分享的3种经典吃法深度解析
茴香炒蛋：快手暖身开胃菜
做法亮点：将茴香碎与蛋液混合煎炒，简单快捷。鸡蛋的温润与茴香的辛香完美融合，蛋白质与纤维素互补，营养均衡。
健康加分：可加入少许小米辣或姜末，进一步增强驱寒效果。炒制时油温不宜过高，避免破坏维生素C。
小贴士：茴香切碎后无需焯水，以免流失香气和营养。炒蛋时加一勺清水，能让鸡蛋更蓬松鲜嫩。
茴香鸡蛋虾皮馅饼：便携营养小主食
黄金搭配：茴香+鸡蛋+虾皮，三者均为高蛋白食材。虾皮富含钙质，解决冬季户外活动少导致的钙摄入不足问题；鸡蛋提供优质蛋白；茴香则提供膳食纤维和独特风味。
制作关键：馅料中加少许香油和白胡椒粉调味即可，无需过多调料掩盖茴香本身的清香。煎制时用小火慢煎，确保饼皮金黄酥脆而不焦糊。
适用场景：早餐或下午茶点心，冷热皆宜，尤其适合老人和儿童。
茴香猪肉馅饺子：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵无人管”
经典智慧：猪肉馅搭配茴香，既能中和猪肉的油腻感，又能通过茴香的温性增强饺子的驱寒效果。三分肥七分瘦的猪肉比例最佳，口感鲜嫩不柴。
锁水技巧：茴香切碎后加盐腌制片刻挤干水分，再与肉馅混合，并淋入少许食用油拌匀，可防止馅料出水，保持饺子汤汁饱满。
食用建议：煮饺子时加少许盐或醋，可防止破皮。蘸醋蒜汁食用，既能去腥提鲜，又能借助大蒜的辛辣进一步驱寒。
茴香菜的更多创新吃法与注意事项
创新吃法拓展
凉拌茴香菜：将新鲜茴香菜切段，用热水快速焯烫10秒捞出过凉水（参考[2]文“过冷水控血糖”原理），加入蒜末、生抽、醋、少许糖和香油凉拌。清爽开胃，适合餐前小菜。
茴香豆腐汤：嫩豆腐切块，与茴香菜同煮，加少许盐和香油调味。豆腐的甘凉与茴香的辛温结合，“滋阴补阳”，适合体质偏热但又需驱寒的人群（参考[3][12]文）。
茴香炒牛肉：牛肉切片腌制后快炒，加入茴香段翻炒至断生。牛肉补气血，茴香通阳气，适合冬季疲劳乏力者。
食用注意事项
高钠特性：茴香菜钠含量高达186.3毫克/100克（参考[3][14]文），烹饪时需少放盐及含盐调料（如酱油），高血压、肾脏病患者应谨慎食用。
禁忌人群：
胃中有火、内热盛者（表现为口舌生疮、便秘、烦躁）不宜多吃。
孕妇及体质敏感者应适量食用，避免过量引发不适。
选购技巧：
看叶片：选择深绿色、挺直、无黄叶的鲜嫩植株。
闻气味：新鲜茴香有浓郁清香，无异味。
抖动检查：成捆茴香抖动时叶片脱落少者更新鲜。
结语：让茴香菜温暖你的整个冬天

从简单的炒蛋到暖心的饺子，茴香菜以其百搭的特性融入日常饮食。它不仅是一道菜，更是一种顺应时节的养生智慧。在这个农历乙巳蛇年的寒冬（2025年12月），不妨多将这抹翠绿搬上餐桌。无论是忙碌的工作日清晨还是温馨的家庭聚餐，一碗热腾腾的茴香汤、一盘金黄的馅饼或一笼鲜美的饺子，都能为你驱散寒意，带来由内而外的温暖与健康。

记住，在享受美食的同时，结合个人体质合理搭配，并注意控制用量，才能让这份冬日馈赠发挥最大效用。愿你在寒冷的日子里，吃好喝好，身体暖暖！