| 姜谷粉丝 | 2025-09-20 00:24 |
  日前我与朋友相聚于阳澄湖畔的巴城古镇，饱啖肥腴鲜美的大闸蟹时，不禁回想起那年在异国荷兰品尝大闸蟹的难忘情景。 我在荷兰旅游的时候，应邀去居住在荷兰的华人朋友家做客，他说家庭晚餐要给我一个惊喜。在丰盛的中式菜肴快结束时，他居然端上来一大盘热气腾腾的大闸蟹。那天晚上，我抿着温热了的绍兴黄酒，将蟹肉蘸着放入姜丝的镇江醋悠悠品尝，觉得其味实在细腻鲜美。我们畅谈美食文化和中国文化，畅谈旅游见闻，不亦乐乎。 当时我很诧异，怎么荷兰也有大闸蟹呢？朋友告诉我说：“荷兰的大闸蟹不仅是原生态的，而且价格也很便宜。” 原来，大闸蟹在荷兰是被叫做“中华绒螯蟹（Chinese Mitten Crab）”，顾名思义就是中国品种。早在一百多年前清朝“五口通商”时期，荷兰与中国就有着经济贸易往来，外国贸易公司采购了中国的茶叶、丝绸等货物运回欧洲，为了增加远洋商船的稳定性，船底的蓄水舱里要灌满压舱水。压舱水是直接从长江水系里抽取的，大闸蟹苗于是也被一同抽入了舱中。 这些远洋货轮漂洋过海进入欧洲后，由于莱茵河水系没有宽阔的河道，于是把蓄水舱中的压舱水排出，使船体上浮，便于航行。幼蟹趁此机会便进入莱茵河、泰晤士河等水系定居下来。 2001年，上海的一个水产考察组走访荷兰，调查那里的螃蟹种系。结果他们发现，这些在莱茵河水中自由生长的小家伙，在优良的自然环境中保持了极为纯正的品质。教授们对这些螃蟹作了分子遗传研究，证明它们都是正宗的长江水系大闸蟹的后代。 大闸蟹在荷兰当地少人问津。2001年的时候，荷兰的市场价格1公斤螃蟹只要8－10元人民币，价格极为便宜。10年前，荷兰的大闸蟹价格为每公斤6欧元。现在，最大最肥的大闸蟹价格为每公斤30欧元，在当地的中国超市和集市里都有卖。 每年大闸蟹成熟的季节，荷兰附近的国家例如德国、法国、比利时等地的华侨们 ，就像上海人开车去江苏巴城吃阳澄湖大闸蟹一样，驱车赶往荷兰，大快朵颐。 这真是“舌尖上的乡愁”啊！ |
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