冬至一过，天气是实打实地冷起来了。北风那个吹呀，吹得人直想往屋里缩。这时候，除了添衣保暖，餐桌上的调理更是关键！老话说“药补不如食补”，有些家常菜呀，简直就是食材界的“天然青霉素”，杀菌消炎、增强抵抗力，还能暖暖身子。今天就跟大家分享3道特别适合冬至后吃的“宝藏菜”，做法简单，味道鲜美，一周吃两次，全家安稳过冬少生病！
一、 韭菜炒鲜蛤肉
韭菜有个外号叫“洗肠草”，丰富的膳食纤维和硫化物，能帮助杀菌消炎，促进消化。搭配高蛋白、低脂肪的蛤蜊肉，不仅鲜味翻倍，锌元素也特别丰富，能很好地增强免疫力。
1. 韭菜一把洗净切段；鲜蛤蜊（或文蛤）一斤吐净沙，开水煮至开口，取出蛤肉备用；姜蒜切末，干辣椒切小段。
2. 热锅凉油，爆香姜蒜（和干辣椒）。先倒入蛤蜊肉，快速翻炒十几秒，烹入一小勺料酒去腥。
3. 马上倒入韭菜段，转大火快速翻炒。韭菜稍一变软，加适量盐、少许生抽或蚝油调味。
4. 全程大火快炒，从韭菜下锅到出锅，不超过一分钟，保持清脆口感，立即装盘。
这道菜胜在一个“快”和“鲜”。韭菜的辛香和蛤肉的咸鲜完美融合，口感层次丰富。冬天吃既能温中行气，又能补充优质蛋白，是道味道与营养兼具的家常菜，特别适合工作忙又想吃得健康的家庭。
二、 红烧羊肉炖白萝卜
羊肉温补，是冬天驱寒的“利器”。白萝卜呢，素有“小人参”之称，富含维生素C和芥子油，能消食化痰、清热解毒。两者一热一凉，相辅相成，补而不燥。
1. 羊肉（选肋排或腿肉）切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净。白萝卜一个，去皮切滚刀块。
2. 锅里放少许油，下几颗冰糖炒出糖色（怕麻烦可省略，直接炒羊肉）。倒入羊肉翻炒上色，加葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶炒香。
3. 加入足量热水，再加生抽、老抽（调色）、料酒，大火烧开转小火，慢炖40分钟至羊肉软烂。
4. 放入白萝卜块，加盐调味，继续炖15-20分钟，直到萝卜透明入味。 开大火稍微收浓汤汁，撒上香菜或青蒜末，即可热乎乎地上桌。
这绝对是一道能带来幸福感的硬菜！羊肉酥烂，萝卜吸饱了鲜美的汤汁，入口即化。温补的羊肉遇上清热的萝卜，平衡得恰到好处，既能增强体力、抵御寒冷，又不易上火。周末炖上一锅，暖身又暖心。
三、 平菇西红柿炒鸡蛋
平菇所含的平菇多糖能有效增强机体免疫功能。西红柿富含维生素C和番茄红素，抗氧化能力强。鸡蛋提供优质蛋白。这道菜颜色靓丽，味道酸甜，特别开胃。
1. 平菇撕成小朵，洗净后焯水1分钟捞出，挤干水分（这一步能让平菇更干净且炒时不水塌塌）。西红柿去皮切块。鸡蛋两三个打散，加少许盐。
2. 热锅多放点油，油热后倒入蛋液，炒成金黄滑嫩的大块，盛出备用。
3. 用锅里底油，爆香葱末。先下西红柿块，中火翻炒，用锅铲按压出汁。炒出红油后，加入焯好的平菇，一起翻炒均匀。
4. 倒入炒好的鸡蛋，加适量盐、一点点糖（提鲜中和酸味）翻炒。喜欢汤汁拌饭的，可以加两勺热水稍煮一下。撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
这道菜可以说是“色香味营养”俱全的代表。红、黄、白三色搭配，看着就有食欲。口感上，鸡蛋的嫩滑、平菇的软韧、西红柿的酸甜汁水，完美结合。它味道温和，营养全面，老人孩子都爱吃。
冬天饮食，重在均衡和温热。这三道菜，有荤有素，有快炒有慢炖，大家可以换着花样做。多给家人做这几道“宝藏菜”吧，吃出健康，吃出温暖，安安稳稳地度过这个寒冬！
