冬至大如年，最幸福的事莫过于全家围坐一桌，吃一顿热气腾腾的家宴。不用追求山珍海味，家常的烟火气最能暖人心。今天分享2 6 道专为冬至家宴定制的美食，做法不复杂却超入味，不管是老人还是小孩都爱吃，让这个冬至充满团圆的暖意！
红烧狮子头
材料：猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油。
做法：
1.葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
2.肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至有粘性。
3.荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀。
4.舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点。
5.炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油。
6.加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘。青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
藿香排骨
材料：猪排骨、藿香、姜蒜米、葱花、豆瓣酱、野山椒、酱油、盐、料酒、胡椒、味精、鲜汤或水、水豆粉、色拉油。
做法：
1. 藿香泽洗干净，切碎。野山椒剁茸，留其水备用。
2. 猪排提前冷水浸泡去血水，捞出剁块，下入加有姜葱、料酒的水中焯水。
3. 锅烧热，下入色拉油，下入豆瓣炒至油红色，下入野山椒茸、姜蒜米炒香，掺水或鲜汤，烧开下猪排骨将其煮熟，调味，野山椒水，胡椒，料酒，酱油少许，味精，鸡精、葱花、藿香，起锅前收汁勾芡，汁浓亮油，即可出锅装盘。
肉丸胡辣汤
做法：1、牛肉切小块，剁成肉馅；
2、将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，挤成葱姜水，倒入肉馅中；
3、放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，放入淀粉搅匀；
4、将肉泥挤成丸子，备用；
5、将土豆、胡萝卜、豆角都切成小丸子大小地块，圆白菜撕成小块，将骨头汤放入锅中，放入盐，放入小丸子煮熟捞出；
6、将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟程度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了，放入圆白菜煮半分钟；
7、放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀。
椒油拌拌莴笋
食材：莴笋300克、食盐1小勺、白糖1小勺、红尖椒3个、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油适量
做法：
1、莴笋去皮切片，大蒜剁成蒜末；
2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟，沥干水分；
3、取一碗，加入蒜末、醋、生抽和少量的糖，搅拌均匀；
4、起锅烧油，下入花椒、辣椒爆香；
5、将椒油趁搅榨搅入料汁中，搅拌均匀，将放好的料汁，均匀地撒在莴笋条上即可。
排骨菌菇豆腐汤
所需材料：豆腐1块、排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡萝卜1/2根、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙 做法：
1.将豆腐切成小块，蟹味菇和白玉菇切去根部，分成小朵，放在清水中浸泡清洗干净
2.锅加水，加入料酒，姜片，冷水下入排骨，将排骨焯透，撇去浮沫，将排骨捞出用温水洗净待用
3.锅内重新加入水烧开，下入姜片，排骨，大火烧开，转中火，煮40分钟
4.下入豆腐，胡萝卜块、蟹味菇、白玉菇，烧开，煮10分钟
5.到时间后，加入盐调味，关火，加入葱花，白胡椒粉搅拌均匀即可，喜欢吃香菜的可以加点香菜调味
美极辣鸡翅
食材：鸡全翅500 克干粉丝30 克干辣椒丝25 克干生粉20 克白糖5 克味精3 克美极鲜酱油10 毫升熟芝麻3克葱姜丝、色拉油各适量
腌制料：盐2 克味极鲜酱油10 毫升料酒6 毫升鸡精8克白糖10克美极鲜酱油15毫升大葱10克美极鲜辣汁6毫升生姜10克小米辣椒15克蒜泥10克小芹菜20克
做法：
1.用刀背把鸡翅肉捶打一下，并剞一字刀。纳盆后加入腌制料拌匀，上笼蒸40分钟取出，滤出料渣后，鸡翅备用。
2.净锅放油烧至六成热，放入干粉丝油炸后，捞出放盘中垫底。把鸡翅粘少量干生粉，放入七成热的油锅里炸至外酥里嫩后，取出控油。
3.把干辣椒丝和炸好的鸡翅，一同放入锅中煸炒至干辣椒丝脆香时，调入白糖、味精、美极鲜酱油，再煸炒出香。
4.把煸好的鸡翅和干辣椒丝盛在炸好的粉丝上，撒上熟芝麻，放上葱姜丝即可。
什锦海鲜饭
材料：蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁，鲜虾，鸡脯肉 调味：黑胡椒，盐，酱油，料酒，糖
做法：1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟
2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色
3、放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加入少量生抽提鲜
4、加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐
5、加入提前泡好的大米翻炒均匀
6、倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖 15 几分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖 5-7 分钟。( 食用前可加入香芹碎装饰。
肉末炒荷兰豆
材料：荷兰豆（四季豆也一样的做法哦）、肉馅、大葱、老姜、大蒜
做法：
1、荷兰豆撕去筋，洗净沥干水分备用（荷兰豆很嫩啦，基本没什么筋，四季豆或多或少都有，需要用心去除）；葱姜蒜分别洗净切碎备用。
2、将荷兰豆放入有盐的滚水中焯片刻，捞出放入冰水中冷却，然后沥干水分备用（过水后的荷兰豆特别翠绿翠绿的哦）。
3、锅中放入适量油，爆香葱姜碎后放入肉馅滑炒，待肉色变白加入老抽翻炒均匀。
4、加入荷兰豆，加少许清水，大火炒至汁收干，加入适量盐，撒上蒜碎勾薄芡即可出锅。
豆腐干炒花生
做法1、花生泡好，煮锅中盛水，放入花生，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，盐煮制，约煮50分钟至花生软糯，煮好的花生捞出沥水。
2、蒜葱切成末，豆腐干切成粒。热锅凉油，放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。
3、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。
4、加入盐，十三香，老抽，味极鲜酱油炒至水干即可起锅
土豆烧鸡
食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块
做法
1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。
3、鸡洗净后，斩成块。
4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。
6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。
7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。
8、放入土豆块。
9、往锅里注入清水，没住土豆块。
10、1烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。
11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。
12、1调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可.
鲍汁杏鲍菇
做法1.杏鲍菇选用粗且直的比较容易切成所需的形状。
2.杏鲍菇斜切成855厚的大片，单面用455的十字花刀，深度至杏鲍菇片的一半。下脚料作它用。
3.水烧开，加两克精盐，将杏鲍菇片煮3分钟，沥去水份。
4.西兰花用开水焯至翠绿，立刻投入冷的饮用水中，以保持西兰花的色泽。
5.小蕃茄切花。
6.用小蕃茄和西兰花摆盘（汆烫的西兰花沾鲍汁食用非常美味）。
7.取料碗将一汤匙蚝油、三汤匙鲍汁调匀，用一、两滴老抽调酱汁的颜色。感觉红亮悦目即可。
8.在料碗中加入略多于酱汁的清水调匀。
9.热锅下色拉油转小火，将杏鲍菇片两面略煎，倒入调好的汁水中火煮五、六分钟，轻轻搅拌，至汤汁粘稠关火。
咸菜炒米粉
1.咸菜泡蛋切条
2.米粉泡水沥干
3.蒜片
4.葱切段
5.油热爆香蒜片放入咸菜炒再放入米粉炒，最后放入盐，酱油，鸡精，葱翻炒均匀
苦瓜煎蛋
1.苦瓜洗干净，对半切开，挖去子，瓜肉要切成很薄的片。
2.苦瓜片加盐（1/4小匙）拌匀，腌制10分钟。
3.用手抓捏苦瓜片，挤净水分。
4.加入2个鸡蛋打散，再加入鸡精、盐（各1/4小匙）调匀。
5.锅烧热，加入植物油烧热，倒入蛋液，用筷子将苦瓜片摊匀。
6.小火煎至表面呈微黄色、表面蛋液凝结，翻面继续用小火再煎另一面。煎至表面金黄色，盛出。
锅盔
1.准备面粉、安琪酵母
2.酵母用35度水（不烫手）化开
3.倒入面粉中
4.用筷子搅成块状
5.用锅盖盖住面盆等待醒发
6.醒发后呈蜂窝状
7.案板上撒面粉，使面团柔光
8.捏成圆饼
9.用手掌沾水沾在面饼上撒芝麻
10.平底锅烧热刷油放入面饼
11.中小火烙的两面发黄
酸辣萝卜丁
材料：白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。
做法
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制 20-30 分钟左右，倒出腌制出的水分；
3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、将炸香的 3 料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；
5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
虾仁炒蛋
材料：虾仁 鸡蛋 葱 盐 料酒 白胡椒粉 淀粉 油
做法：
1.虾仁洗净，用盐、白胡椒粉、少量料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟。
2.鸡蛋打散成蛋液，加入盐、料酒和清水拌匀，葱洗净，切段。
3.热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出备用。
4.热锅放油，放入虾仁，翻炒约1分钟至变色。
5.加入鸡蛋、水淀粉和葱段，炒匀即可。
韭菜鱿鱼须
食材：韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精
做法：
1.韭菜切段，鱿鱼须切条
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒均匀即可
木耳炒山药
材料：山药、木耳、胡萝卜、蚝油、盐、鸡精、葱蒜
做法
1、木耳温水泡发，山药和胡萝卜切片，蒜切细末，葱切葱花备用。
2、热油，爆香蒜末，倒入山药和胡萝卜翻炒。
3、加入蚝油，最后加木耳 盐和鸡精即可出锅。
香干芹菜
材料：豆腐干；芹菜；辣椒；盐；鸡精；姜末；蒜末
做法：
1、豆腐干切片
2、芹菜去掉老叶，根，切成段
3、锅里放油烧热，爆香姜末，蒜末，辣椒
4、下入豆腐干，炒干水分，下入芹菜，盐，鸡精炒制入味即可
白菜丸子粉丝汤
食材： 肉馅、白菜、粉丝、黑胡椒粉、葱姜蒜、花椒大料
做法：
1、先在肉馅中加入少许盐，鸡精，香油，生抽，搅匀后腌制十分钟；
2、锅中加入清水，放入葱姜蒜，大料花椒，煮开后用勺子把肉末挖成以多半勺子为准的大小，直接放入锅中；
3、转小火焖上两分钟，转大火，然后把一坨粉丝放进去，二十秒后把白菜放进去，开锅后转小火；
4、盖上锅盖焖一分钟左右，撒上黑胡椒粉搅匀，就可以了。
煎猪肝圆子
原料：猪肝20克、面包粉、洋葱、蛋液、西红柿各少许、素油一小勺、番茄酱、淀粉适量。
制法：
1．将猪肝剁成极碎的泥，洋葱切碎同入一碗，加面包粉、鸡蛋液、淀粉搅拌成馅。
2．平锅置火上放油烧热，将肝泥挤成圆子，下锅煎熟。
3．将西红柿切碎，同番茄酱一道炒熟，倒在猪肝圆子上即成。
营养小秘密：
首先为较小的宝宝推荐这种软嫩可口的猪肝丸子。猪肝含有很丰富的铁、锌、VA、VB12等营养素，是预防婴儿贫血的好食品。
酱香青鱼
材料：青鱼中段、山药、郫县豆瓣酱、黄豆酱、老抽、蚝油、盐糖、料酒、油、葱姜、青大蒜、十三香
做法：1.青鱼洗干净，斩成块，加少许盐和料酒抓拌均匀，腌制1小时。
2.山药斜切成块，开水煮2分钟备用。
3.起锅烧油，爆香葱、姜，倒入鱼块大火翻炒。
4.加入适量清水，没过鱼，加入山药。
5.然后加老抽、蚝油、一点郫县豆瓣酱、一点黄豆酱、白糖、少许十三香。
6.盖上盖子，大火炖10分钟，然后开盖收汁。起锅前，加一把大蒜即可。
腊肠炒杏鲍菇
材料：杏鲍菇 300克、腊肠 2根、花生油 适量、精盐 1勺、美极鲜味汁 适量、葱姜 5克
做法
1、所有食材备好，杏鲍菇个头较大，两个人的话一根足够了；
2、先把杏鲍菇洗干净，然后切片备用；
3、腊肠斜刀切片；
4、葱和姜切好，炝锅用，如果不喜欢吃葱姜的可以省略；
5、炒锅里放入油，放入葱姜炝锅；
6、倒入切好的腊肠煸炒一下；
7、倒入杏鲍菇片翻炒一下；
8、倒入几滴美极鲜味汁调味，加入一勺盐；
9、炒熟关火出锅。
东北酱骨头
材料：排骨(500G)、大骨头(适量)、榨菜疙瘩(2个)、清水(适量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小节)、老抽(2勺)、干黄酱(1勺)
做法
1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。
3、将榨菜片码放在砂锅底部。
4、将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。
5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。
6、将酱料调入锅中，转至小火慢炖。
7、炖至1小时左右，肉烂。
8、大火略微收汤汁即可。
土豆丝煎饼的做法
饺子皮加1个土豆，教你学做懒人早餐，营养美味，比包子馒头好吃 。
食材清单
饺子皮 适量土豆 1个、胡萝卜 半根尖椒 半根、鸡蛋 2个蒜 3瓣、干辣椒 2根热油 3勺、生抽 2勺香醋 1勺、蚝油 1勺白糖 半勺
盐 适量
烹饪步骤1、分别将土豆、胡萝卜和辣椒切成丝状。
2、锅中烧水，水开后，将土豆丝和胡萝卜丝放入水中焯2分钟左右，然后捞出用清水冲洗一下，沥干水分后转入碗中就可以了。
3、准备料汁，蒜切成蒜末，干辣椒煎成辣椒丝，将蒜末和辣椒丝装入碗中，然后淋上3勺热后，接着加入生抽、香醋、蚝油、白糖和适量盐，将其混合均匀就可以了。
4、将调好的料汁浇在土豆丝上面，然后用筷子将其混合均匀就可以了。
5、将饺子皮分成5张为一组，用刷子在饺子皮表面刷上一层油，然后放上一张饺子皮，再次刷油，将5张饺子皮依照此过程全部放置好。
6、用擀面杖将叠好的饺子皮擀成薄厚均匀的饼皮状。
7、将饼皮放入蒸锅中蒸熟。
8、饼皮蒸熟后，微微晾凉，然后沿着周围的缝隙，一张张的撕开。
9、取一张饺子皮，中间放上适量馅料，然后将上下、左右两边分别对称的折起来，在收口的地方可以刷上一些蛋液，方便粘黏。
10、其它的依照吃过程重复操作就可以了。
11、锅中倒入少许油，放入包好的土豆丝煎饼，一面煎至微微泛黄后翻另外一面，然后倒入打散的蛋液，待蛋液凝固定型后就可以盛盘了
