冬天寒冷，正是需要补充营养、提高免疫力的时节。在我家，这八道菜是冬季餐桌上的常客，老人孩子都爱吃，还能增强免疫力，让家人少生病。下面就把这21道菜的详细做法分享给大家。
吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
蒜薹回锅肉
材料： 嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角；
做法1.各种用料洗净备齐；锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；
2.煮肉的时候将干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉；捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片；
3.将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分；锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油；
4.倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油；改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不表皮起皱起锅
捞菜酱香肉
食材：精选五花肉400克，雪菜碎200克，蒜子15克，小米椒20克，辣椒粉、葱花各3克，香料（生姜、葱各10克，郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱各5克，金标生抽、10度湖之酒、蚝油各15克，味精4克，胡椒粉3克，八角粉2克）
做法：1、净锅上火，下雪菜碎翻炒均匀，倒出；净锅烧热，下色拉油30克烧热，下雪菜碎炒香，翻炒均匀后加辣椒粉调味。
2、五花肉入水锅，煮至筷子能插进去，捞出，在皮面抹上湖之酒。
3、锅内下色拉油1千克，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金黄色，捞出控油，切成厚片，加香料拌匀，入蒸箱蒸30分钟。
4、净锅入色拉油20克烧热，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀，装盘，撒葱花即可。
松仁玉米
食材：冷冻玉米粒300克、松仁100克、香葱1根、青椒1根、红椒2根 、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、牛奶3汤匙
做法：
1、将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻；
2、将玉米用清水冲净后，沥干水分备用；
3、青红椒洗净，斜切成片，不要去籽，香葱切碎；
4、锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香；
5、待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却；
6、锅中倒入油大火加热至7成热时，放入香葱炒香；
7、倒入玉米粒，青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟；
8、倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁炒匀即可。
油泼面
食材：中筋面粉400g、盐5g、温水200ml、植物油少许、青菜、黄豆芽、香醋1勺、生抽2勺、香葱末1勺、蒜末1勺、辣椒面1勺、花椒面
做法：
1、盆中倒入面粉、5g盐混匀，慢慢加入温水，揉搓成团后包层保鲜膜放置一旁醒发10分钟，再反复揉至面团光滑起筋；
2、揉好的面团表面刷上植物油，盖上保鲜膜室温醒发一晚；3、醒好的面团切成小剂子，擀成长方形，轻轻摔打渣长；
4、扯好的面条切细，然后起锅煮熟；
5、一把黄豆芽沸水焯20秒捞出，接着下青菜焯水，焯完入冰水，待蔬菜彻底冷却后捞出；
6、 在煮好的面上放上青菜和豆芽，撒上1勺香醋、2勺生抽、1勺香葱末、1勺蒜末、1勺辣椒面、少许花椒面和少许盐；
7、淋热油，拌匀。
干锅香腊脆藕
做法：1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用；
2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉；
3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片；
4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒；
5、最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘。
肉丝炒白菜
原 料：肥瘦猪肉５０克，大白菜心２５０克，植物油５０克，香油３克，面酱１０克，精盐３克葱丝１０克。做 法：
① 将猪肉切成丝；大白菜洗净切成丝，香菜梗洗净切成小段待用。
② 将油放入锅内，放入肉丝煸炒断生，加入葱丝、面酱炒匀，然后放入白菜翻炒，至白菜七成熟时， 加入香菜梗翻炒均匀，淋入香油即成。
肉丝炒苦瓜
原 料：苦瓜２００克，瘦猪肉５０克，绿红小辣椒２０克，花生油３０克，酱油５克，醋５克，精盐３克，白糖１０克，料酒３克，味精２克，姜３克，水淀粉１０克。
做 法：
① 将瘦肉切丝，用水淀粉１０克，精盐１克浆好；
② 苦瓜去瓤洗净切丝；红绿小辣椒去籽洗净切丝。
③ 炒锅放油烧至八成热，将肉丝滑散待用。锅内留底油放小辣椒、苦瓜煸炒５～６分钟，撒入精盐， 再将肉丝倒入锅中翻炒，再加姜丝、白糖、酱油、醋、味精，即可出锅装盘。
肉末烩水萝卜
原 料：瘦猪肉５０克，水萝卜２００克植物油５０克，酱油１０克，精盐５克，味精２克，水淀粉１０克，葱、青蒜各少许。
做 法：① 将猪肉剁成碎末；把水萝卜洗净，切成２厘米见方的丁，用开水烫一下。
② 将油放入锅内，热锅先煸葱及肉末，放入酱油略炒，投入水萝卜炒匀，加水同烧，将熟时放入精盐及味精、青蒜，用水淀粉勾芡即成。
翡翠虾环
材料：对虾300g、彩椒40g、日本新小黄瓜300g、葱、姜、蒜各10g、盐10g、味精、鸡精各3g、料酒10g、淀粉10g、香油15g、胡椒粉2g、白糖15g
做法：1、对虾去皮取虾仁，去虾线，彩椒改刀成菱形，姜切片，葱切小段，蒜切片；小黄瓜切段中间开孔；
2、将虾仁洗净，调味上浆，扣入小黄瓜备用；
3、锅入色拉油，入虾环、彩椒片一起滑油，倒出备用；
4、锅留底油煸香小料下入原料调味炒匀，勾芡、明油，出锅装盘即可。
口菇炒肉
食材：口菇7-8个，猪瘦肉100g，地瓜粉适量，大葱1根，酱油适量，盐少许，料酒少许。
做法
1、将猪肉切片，加入酱油，盐，腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步骤
2、将口菇过快速过沸水，捞起备用，油热锅，放入葱头爆香，放入肉片翻炒，等变色后捞起备用。
3、加入少许油，倒入口菇进行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同时加入盐，料酒，酱油进行调味。
4、待收汁后，放入葱段，即可出锅。
麻婆豆腐虾仁
做法：1、虾仁洗净，加入料酒，白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
2、豆腐切成约小方块（不大不小）左右的豆腐块。麻婆豆腐调料包倒入碗里，加适量清水，搅拌均匀备用。
3、炒锅里倒适量的油烧热，倒入虾仁爆炒两下，虾仁变色盛出备用。
4、倒入调制好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐块，大火烧开2-3分钟。转小火，慢慢炖5-6分钟左右，待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁就大功告成了
葱炖猪蹄
材料：葱50克、猪蹄4个、食盐
做法：1.将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口。
2.将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
三杯鸡简单版
做法1.鸡切块 过水 再捞起沥干备用
2.爆姜葱
3.在刚刚的大块鸡的基础上 再切小块了
4.翻炒
5.放了米酒 大概小半碗。（因为我用的鸡不多）
6.酱油，也是差不多半碗
7.倒油，小半碗，然后煮一会儿之后我还加了几滴麻油
8.大火煮开，开始小火焖
9.过一下下就放了几瓣蒜进去
10.继续加盖焖
11.差不多这样时 就开盖大火翻炒即可
蜜汁鸡翅
食材：鸡翅、大蒜、生姜、料酒、酱油、蜂蜜。
做法：
1、把鸡翅剪几次，再用牙签在背上戳几次。
2、加入料酒和酱油，放入姜片和蒜片，腌鸡翅三小时。
3、小火，加入少量油，煎鸡翅至两侧金黄；
4、先倒入腌制原料，加入鸡翅不加水，煮十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干即可。
金针菇拌荷兰豆
材料：荷兰豆170克、金针菇150克、红椒30克、生姜一块、盐适量、油适量、酱油 2汤匙、金兰素蠔油半汤匙
做法：
1、荷兰豆洗净去筋切丝；金针菇切去根部洗净，红椒切丝，生姜切丝；
2、金针菇入沸水汆熟，捞出沥干；
3、荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干；
4、油锅把姜丝炒香后，加入酱油、盐、素蠔油调匀后关火；
5、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中拌均匀就可以了
凉拌藕片
做法：1、藕洗净后切片。
2、姜切末、红椒切段备用。
3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
蚝油杏鲍菇
材料：杏鲍菇、红椒、大蒜、酱油、油、青椒、生姜、蚝油、冰糖
做法：
1.将所有食材清洗干净后备用；
2.将杏鲍菇切片备用；
3.将双椒生姜大蒜如图切好备用；
4.锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水；
5.将焯好水的杏鲍菇过凉水；过凉水片刻后捞出控水备用；
6锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后！再把火关掉；
7.加入适量的蚝油；加入适量的酱油；
8.加入适量的冰糖后再打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化；
9.将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒；
10.杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可；
酱黄豆
材料：黄豆100g、冰糖10g、生抽2汤匙、老抽2茶匙、干辣椒10克
做法
1. 黄豆用水提前泡发，干辣椒切段备用
2. 起锅热油，倒入干辣椒炒出香味
3. 倒入冰糖小火炒至融化
4. 放入黄豆翻炒均匀
5. 加水烧开后倒入生抽老抽，转小火，煮到黄豆表皮微皱入味收汁即可
莲子腐竹薏仁汤
材料：腐竹3张，莲子20粒，大薏仁2两，银杏12粒
做法：1、洗净所有材料，腐竹事先泡软，大薏仁泡水2小时。
2、锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，
3、以大火煮20分钟，转至小火煮2小时即。
糖醋脆皮虾仁
做法：1、虾仁加料酒，白糖，盐抓匀腌十分钟。
2、蛋清打散，加入淀粉和面粉，加水调成面糊备用。
3、腌好的虾仁，放进面糊里裹上面糊。
4、锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。
5、待虾仁凉了重新复炸一遍，小火慢炸出脆皮捞出。
6、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。
7、锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开
8、将炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可
杏鲍干香肉片
材料：猪肉220克，杏鲍菇110克，油10克，老抽2克，盐1克，生抽3克，杭椒50克，蒜瓣15克，黄酒15克
做法：
1、准备好猪肉、杏鲍菇、杭椒、蒜瓣。
2、猪肉洗净切片，倒入生抽，拌匀。
3、加入黄酒，拌匀腌制20分钟。
4、杏鲍菇、杭椒、蒜瓣分别洗净切好备用。
5、锅中油热，倒入猪肉片，炒至变色。
6、猪肉片拨一边，余油爆香蒜瓣。
7、倒入杭椒，炒匀。
8、倒入杏鲍菇，炒匀。
9、加入盐，炒匀。
10、滴入老抽，炒匀。
11、淋入生抽，炒匀。
12、炒好的杏鲍肉片盛入盘中。
