在快节奏的现代生活中，我们常常被外卖和快餐所包围，但内心深处，总有一份对“家”的味道的眷恋。那种由亲手烹制、带着温度与情感的菜肴，是任何高级餐厅都无法替代的。其实，烹饪并非遥不可及的艺术，它更像是一场充满乐趣的探索。今天，就让我们一同走进厨房，解锁24道“好吃又简单”的家常美食。它们或许没有繁复的工序，却足以征服你的味蕾，让你在家就能轻松复刻餐厅级别的美味，享受从备料到品尝的全过程所带来的成就感。
香辣牛肉
材料：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。
做法：
1、食材洗净待用，干辣椒待用
2、生抽、生粉、料酒待用
3、牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟
4、干辣椒用温水泡5分钟
5、热锅冷油，爆香姜、蒜
6、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、大约5成熟，捞起待用
8、干辣椒去水待用
9、起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
11、下葱，关火，装盘可以上桌
红烧鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。
做法：
1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。
2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。
3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀上色。
4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。
6.十分钟后加入盐调味，转至大火烧收汁即可。
鲍汁山药焖牛筋
主料：鲜牛筋2000克。
辅料：鲜山药400克，葱段20克，姜块20克，香叶3克。
调料：瓶装鲍汁200克，老抽20克，胡椒粉3克，花雕酒20克，鸡粉10克。
做法：
1、鲜牛筋剪成8厘米段，沸水煮15分钟，取出冲水，剥去杂质。
2、将葱姜、香叶、鲍汁连同其它调味及牛筋放入压力锅，加入适量二汤（要没过牛筋），压制约40分钟后取出。
3、山药去皮，切条泡水；压好的牛筋切成小条，备用。
4、将煲牛筋的鲍汁取出，加入压好的牛筋及山药，一同焖至山药熟透，再把汁收浓即可装盘。
海苔杏鲍菇
材料：杏鲍菇 4个、盐 适量、面粉 适量、鸡蛋 2个、苔菜 适量、面包糠 适量
做法1、准备好材料
2、杏鲍菇洗净切成条状后，放入少许盐腌制片刻
3、抓去水分、2个鸡蛋打散
4、倒入适量面粉、搅拌成面糊后，杏鲍菇裹上面糊
5、再裹上面包糠、放入油锅炸
6、炸至杏鲍菇金黄色，捞起、苔菜撕碎，剪小段
7、锅中留少许油，烧热后，关火后倒入苔菜碎，翻炒均匀
8、倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀即可
木耳回锅肉
配料：五花肉、木耳、青蒜、豆瓣酱、豆豉、生抽、葱姜、八角
做法步骤：1、五花肉洗净，凉水下锅，水开后煮一两分钟去除血沫，再水洗一下，放入砂锅，加八角、葱段、姜片，烧开后转小火煮15分钟，煮好的肉捞出，彻底凉透后切片，热时不容易切薄片。
2、泡发好的木耳洗净，青蒜斜切段，葱姜切碎，豆瓣酱切碎，豆豉备好。锅注油烧热，爆香葱姜，调小火，下豆瓣酱和豆豉炒出红油。
3、加五花肉片，煸炒两三分钟，加生抽炒匀。加木耳，翻炒一两分钟。加青蒜蒜白部分，快速翻炒两下，加青蒜叶，翻炒几下即可。
炒三丝
用料杏鲍菇；胡萝卜；洋葱；青椒
做法1.葱姜切末，所以蔬菜切丝。坐锅热油，爆香葱姜，放入杏鲍菇和胡萝卜丝，翻炒至软。
2.放入洋葱丝，翻炒至软。
3.放一点点盐调味，放一点点生抽和蚝油提鲜，还可以放点黑胡椒增香。最后放入青椒丝翻炒，出锅淋香油
香菇油菜
香菇清洗干净焯水，挤掉水分，锅里热油，放入葱花蒜末、半勺盐、香菇，翻炒出香味，大约炒一分钟左右，这里香菇多炒了一会，吃着味道超级香，越嚼越香，放油菜，翻炒30秒钟，滴几滴味极鲜出锅。
番茄鸡柳
鸡胸肉切条，撒小半勺五香粉，半勺盐，几滴料酒，几滴味极鲜，几根姜丝腌制5分钟。撒适量面粉，用筷子搅拌搅拌，让每一根鸡肉上都沾上一层面粉。
锅里热油，只要能没过鸡肉就行，不要太多了，放入鸡胸肉，最好是用筷子一根一根放进去，刚放进去不要搅动，防止脱糊，让挂的面糊凝固后再搅动
锅里留底油，放入两勺番茄酱，放适量番茄酱，颜色好看，味道香，几滴味极鲜，几滴料酒，半勺白糖，翻炒均匀，放入炸好的鸡肉条，让每一条鸡肉上都裹上一层番茄酱。出锅装盘，撒上香菜。
这样做的鸡柳，酸甜可口，孩子们都爱吃。
菠菜厚蛋烧
做法：1.将鸡蛋打散，调入少许盐搅拌均匀；
2.菠菜洗净焯一下，沥干切碎；
3.蟹棒自然解冻切好。
4.锅中放入少许色拉油加入后倒入蛋液的1/3，半熟的状态下在上面撒上菠菜、蟹肉 棒，然后慢慢卷起。
5.把剩下的蛋液分成2次倒入锅中，喜欢吃厚一点的可以多卷几层。将做好的厚蛋卷切成段，开吃！
酱烧老豆腐
材料：北豆腐一盒、蚝油一匙、生抽两匙、老抽一匙、黑木耳少许、盐少许、生粉少许、清水适量；
做法
1.将北豆腐切成1.5*1.5*1.5的小方块，黑木耳撕碎（目测比豆腐块一面面积略大。
2.烧一锅开水，加入2-4g盐，同时焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐们都飘起来，体积略微大后关火、取出、沥干水分。
3.把锅烧热后倒入一点油，倒入北豆腐和黑木耳，大火稍事煸炒；加入蚝油、生抽、老抽，再加入适量清水；试味，加盐，盖上盖子，小火慢炖。
4.等到汤汁基本上收干，加入少许生粉勾薄芡（让木耳能挂起来汤汁就行），出锅
汆丸子
1.青菜洗净备用。
2.粉条在锅里煮开浸泡备用。
3.把猪肉剁成肉馅。
4.把肉馅放在盆中，加入葱姜末，酱油，盐，淀粉，料酒。
5.加入半碗清水。
6.用手使劲往一个方向打，一直都上劲，直到粘稠为止。
7.肉馅处理好备用。
8.一手抓肉馅挤出大枣大小的丸子，用一个小勺挖出来。
9.放在刚开的锅中，煮开后撇掉浮沫。
10.然后再放入粉条。
11.再开锅放入青菜，放入盐后关火，关火后放入少许鸡精，淋入香油。
麻酱凤尾
1.莴笋叶洗净切段。
2.入锅汆水，加点盐，几滴油，焯水几秒即可。
3.捞出沥干水分摆盘。
4.芝麻酱、红糖、生抽、盐、醋、香油、温水，一起调匀成酱料。
5.加上白芝麻酱。
家常烧茄子
主料1人份
茄子500克，辅料，盐适量，糖适量，鸡精1勺，葱适量。姜适量，蒜适量，蚝油适量，黄豆酱适量，生抽适量，十三香1勺，水淀粉适量，红椒适量，老抽适量
展开全部辅料
步骤1茄子切花刀
步骤2油温六成热炸茄子
步骤3中火炸软捞出控油
步骤4锅中爆香葱姜，加入蚝油、黄豆酱、生抽、老抽、适量清水
步骤5放入炸好的茄子，盐、糖、鸡精、十三香炖至入味，加水淀粉勾芡，最后撒入蒜末、红椒碎、葱花即可
鱼香金针菇
食材：金针菇350克、黑木耳4朵、泡红辣椒2个、姜2片、大蒜1瓣、香葱1棵、郫县辣酱2小勺、酱油2小勺、醋2小勺、黄酒1小勺、白糖2小勺、水淀粉2小勺
做法：
1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用；
2、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用；
3、黑木耳提前泡发洗净切丝备用；
4、将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的；
5、锅中水烧开，金针菇放进去焯一下，捞出过凉，控干水分；
6、起锅烧油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒，放入辣豆瓣酱煸炒出红油；
7、把黑木耳丝放入快速翻炒，下入金针菇，翻炒均匀；
8、倒入鱼香汁大火翻炒， 待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。
毛豆酸茄子
制作流程：
1、圆茄子400克去皮，切成厚片，在上面打浅一字刀，再改成菱形块。
2、锅下宽油烧至八成热，下茄子片快速炸香，捞出沥油。
3、鲜毛豆100克煮熟。
4、米醋15克、白糖8克、生抽6克、姜汁、料酒各5克、盐4克、味精3克、胡椒粉3克、水淀粉15克调成芡汁。
5、锅留底油烧热，倒入料汁熬开收浓，下茄子片、毛豆粒大火翻匀，起锅装盘即成。
农家鸡块
材料：鸡半只杭椒50克、料酒、老抽、蚝油、白砂糖
做法：1鸡肉洗净后斩成小块
2取一只盘子，将鸡肉块放入盘中，加盐、料酒、老抽腌制半小时
3加入干淀粉用手抓均匀、杭椒切成小圈备用
4炒锅烧热后，放入油烧热后，加入鸡肉和1、2颗干辣椒翻炒均匀
5加入蚝油、白砂糖继续翻炒至变色后、注入一碗热水，煮开后用小火慢慢收干汤汁
6最后放入杭椒圈炒均匀后即可、农家鸡块制作完毕，赶紧尝尝吧
香菇蒸鸡肉
材料：香菇、鸡腿肉、剁椒、姜、盐、生抽、鸡粉、淀粉、胡椒粉、油
做法：1.香菇提前泡发好然后切成小块、姜切小片
2.鸡腿肉切成小块放入碗中，加点淀粉水抓均匀
3.再给碗里放入姜片、剁椒、适量盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、食用油抓均匀腌制几十分钟
4.把腌制好的食材放到盘子里放入开水锅里隔水盖住蒸熟即可
小炒苦瓜
用料：五花肉50克苦瓜1根；蒜 3瓣红辣椒2个豆豉酱 1勺料酒1勺油盐适量；
做法1.准备好原材料；苦瓜片放入碗中， 加入适量的盐拌均匀腌制一下；
2.锅中无需放入油， 先将苦瓜片进去干煸， 微微煸干水分后盛出；热锅凉油，放入五花肉进去煸炒；
3.五花肉微微煸炒出油后放入豆豉酱、蒜和红辣椒进去煸炒；
4.再加入适量的料酒煸炒一下；将准备好的苦瓜片进去煸炒；
5.翻炒均匀后加入适量的盐调味即可盛入盘中。再加入适量的料酒煸炒一下即可。
胡萝卜玉米蛋饼
材料：甜玉米1根、小麦面粉100克、萝卜1个、鸡蛋2个、色拉油、食盐、小葱适量
做法：1、甜玉米剥粒、胡萝卜切小丁、小葱切末,备用。
2、锅中放入底油，倒入玉米粒和胡萝卜丁，翻炒3-4分钟，待熟后升出。
3、鸡蛋打散,加入面粉、玉米胡萝卜丁、葱花、调入适量的盐，拌匀。
4、锅微热后，舀起一勺面糊，缓缓加入锅子里，会自然形成圆形。小火煎至面糊凝固，翻个面，继续煎至熟透即可。
排骨蒸豆腐
材料：排骨、豆腐、姜、葱、黄豆酱、蚝油、盐、鸡精、生粉
做法1、豆腐切成小块，姜切末，葱切碎。
2、排骨洗净斩小块，用姜、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制15分钟。
3、把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸10分钟左右
4、取出撒上葱花即可上桌。
干锅土豆片焖鸡
材料：土鸡、干土豆片和粉条，姜片、大蒜，盐、酱油、味精、花椒水
做法：1、制作时先把干土豆片和粉条用清水泡发好，再把宰杀治净的土鸡剁成块。
2、净锅里放菜油烧热，先下姜片、大蒜和土鸡块，煸炒出香后，加盐、酱油、花椒水继续炒，待掺入适量清水烧开后，改小火烧至鸡肉入味，这时才把干土豆片和粉条下锅同焖，放盐、味精炒匀后，待锅中汁水将干，撒入青红尖椒节，炒几下便可起锅装盘。
核桃培根杯
材料：云吞皮、核桃、红枣、培根、豌豆、盐、橄榄油、苹果醋、feta cheese
做法：1. 核桃切小粒；红枣去核切条，核桃和红枣加少许橄榄油和苹果醋拌匀备用；
2. 蛋糕模刷一层薄油，每片云吞皮也刷一下，每个杯用3片云吞皮， 装上核桃和红枣，预热好烤箱后，放入烤箱180度烤10分钟；
3. 培根切小片入煎锅中与豌豆一起煎至出油金黄，杯子烤好后拿出来晾10分钟；
4. 然后加上培根和豌豆，最后洒上feta cheese 就可以了。
干锅花菜
材料： 散花菜半个、郫县豆瓣酱一汤勺、大蒜头几瓣、小米椒适量、新鲜小葱 几根葱、油适量、生抽半汤勺、白糖小半勺、白胡椒粉一小勺；
做法
1.散花菜是根茎比较长的；这种口感好很多；掰成小块；清洗干净；淡盐水泡一会儿；再捞出沥干水分备用！
2.小米椒..大蒜头切碎.新鲜大蒜.蒜白和蒜绿分开切好；
3.把生抽.白糖.白胡椒粉.混合均匀！
4.锅中放油...把大蒜和小米椒放入爆香.再把郫县豆瓣酱放入..炒出红油.放入葱白.翻炒均匀！放入花菜翻炒均匀.
5.盖上锅盖..中大火50秒左右.开盖放入葱绿.
6.倒入生抽混合的调料汁.翻炒均匀后关火.
肉末蒸豆腐
食材豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、油、剁辣椒、糖、老抽、盐、蒸鱼豉油。
做法
1、将豆腐切成片，然后铺在盘中，葱姜蒜切末备用。
3、锅中倒入适量的油，油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。
4、往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油，然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
5、往锅中放入半勺糖、老抽、盐进行调味，然后翻炒至肉末上色。
6、将炒好的肉末放在豆腐上。
7、将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟即可。
8、出锅后淋1勺蒸鱼豉油，再撒上少许葱末。
