秋天到了，不少家长发现孩子变得没精打采，提不起精神。别担心，通过合理的饮食可以有效改善这种状况。今天就为大家介绍8道美味又“提神”的菜品，让孩子食欲大开，活力满满！
一、照烧鸡腿块
食材：鸡腿、料酒、淀粉、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、白糖
制作步骤：
1. 鸡腿去骨切块，加料酒、淀粉、黑胡椒粉和盐腌制
2. 调制照烧汁：生抽、蚝油和白糖搅拌均匀
3. 热油将鸡腿肉煎至表面金黄酥香
4. 倒入照烧汁，翻炒收汁至浓稠即可
二、香煎葱烧鸡胸肉
食材：鸡胸肉500克、大葱2根、玉米淀粉1勺、黑胡椒粉1勺
做法：
1. 鸡胸肉洗净，切成2厘米见方的块，加1勺料酒、1勺玉米淀粉、1勺黑胡椒粉、1勺盐、半勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油，抓拌均匀，腌制20分钟——充分腌制让鸡胸肉吃透味道，还能避免煎后发柴。
2. 热锅倒油，油温六成热（手放上方能感觉到热气），放入鸡肉丁，中小火煎至四面金黄、表面变色，倒出腌制时剩下的料汁，转大火煎至汤汁浓稠，裹在鸡肉上。
3. 最后放入大葱段，翻炒30秒，让葱香融入鸡肉，即可出锅。
三、番茄炒花菜
食材：
花菜、番茄、蒜末、生抽
做法：
1、水开加少许盐，花菜焯水一分钟左右，捞出过凉水沥干
2、油热炒香蒜末，倒入番茄炒出汁水
3、倒入花菜翻炒，加1勺生抽、少许盐，大火炒匀即可
四、山药炖鸡
所需食材：跑地鸡半只、铁棍山药两根、干香菇六朵、红枣五颗、枸杞一小把、生姜一大块、料酒两勺、白胡椒粉一撮、盐少许
步骤：
1. 鸡让摊主剁小块，回家冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开，撇掉“脏泡沫”，直到汤面干净，捞出冲温水，去腥也洗去“丧气”。
2. 干香菇提前用温水“泡澡”20分钟，伞盖软了剪掉硬蒂，泡菇水别倒，待会儿当“秘密高汤”。
3. 山药戴手套削皮，黏液沾皮肤会痒到跳脚；切滚刀块，泡淡盐水防氧化，免得炖出来一脸“黑炭”。
4. 砂锅烧热，少油，下姜片、鸡块翻炒两分钟，鸡皮微黄，香味窜鼻，再把香菇、红枣丢进去一起“打招呼”。
5. 倒入泡菇水加开水，总量没过鸡三指，大火烧开转小火，盖盖子“咕嘟”40分钟，期间别手痒掀盖，香气会逃跑。
6. 40分钟后，山药登场，轻轻推进锅里，再炖15分钟，山药粉了即可，用筷子能戳透就是“交卷”信号。
7. 关火前撒枸杞、胡椒粉、盐，搅两下，盖回盖子焖5分钟，让枸杞“回血”，汤色微黄、味道鲜甜，端桌直接连锅端，省得洗碗。
五、蒜蓉小龙虾
食材：小龙虾1000克、大蒜2头、啤酒半罐、姜片5片、糖1茶匙、盐1茶匙、葱花适量。
制作过程：
1. 小龙虾刷净去虾线，大蒜剁成蓉。
2. 多油爆香2/3蒜蓉，放入小龙虾翻炒至变红。
3. 加啤酒、盐、糖，焖煮15分钟。
4. 收汁前加入剩余蒜蓉，撒葱花。蒜香浓郁，记得戴手套剥着吃！
六、果仁菠菜
准备食材：菠菜、花生米、蒜、干辣椒。
做法步骤：
1、准备一把菠菜，摘洗干净。准备几瓣大蒜，切成蒜末备用。
2、起锅烧油，凉油放入花生米，小火慢炸，炸至金黄酥脆后捞出，晾凉备用。
3、另起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜，焯烫30秒左右，捞出过一遍凉水，挤干多余的水分，切成小段。
4、将菠菜段放入碗中，放入蒜末、干辣椒段，淋上热油，激发出香味，加入1勺生抽、2勺香醋、1勺盐、少许白糖和香油，放入炸好的花生米，翻拌均匀即可装盘。
七、酸辣鱼
食材：草鱼，酸菜少许，红薯淀粉少许，蛋清少许，白菜叶少许，料酒少许，香菜，蒜末，泡野山椒，盐少许，葱段，姜片，花生油。
1，草鱼宰杀清洗干净，切刀切成鱼片，用红薯淀粉和蛋清、料酒抓匀，静置腌制备用，锅里放入适量的花生油，放入葱姜爆香，倒入洗净切段的酸菜煸炒均匀。
2，加入清水烧开，把鱼片一片一片的放入砂锅中，盖上盖子焖熟，放上香菜段，小米辣，辣椒粉，蒜末，泼上热油，直接端上桌即成。
八、芋头红豆粥
所需食材：芋头200克、红豆100克、大米50克、冰糖适量、清水适量。
步骤：
1. 红豆提前用清水浸泡4 - 6小时，这样更容易煮烂。
2. 芋头洗净，去皮后切成小块；大米淘洗干净备用。
3. 将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟。
4. 煮至红豆微微开花时，加入大米和芋头块，继续煮。
5. 大火再次煮开后，转小火慢慢熬煮，期间要不时搅拌，防止粘锅。
6. 当芋头和大米都煮至软烂，粥变得浓稠时，加入适量冰糖。
7. 搅拌至冰糖融化，再煮1 - 2分钟，即可关火。
在秋天这个容易让人感到倦怠的季节，家长们不妨试试这8道“提神菜”，换着花样做给孩子吃，让孩子精神饱满地迎接每一天！
