蒜蓉粉丝蒸虾的详细做法，无需参考数据，直接呈现步骤：
食材准备
鲜虾：10-12只（选大虾，如基围虾、明虾）
粉丝：1小捆（龙口粉丝为佳）
蒜蓉：1头蒜的量（约30克）
调味料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐少许、食用油适量
辅料：葱花、小米辣（可选）
🔪 制作步骤
1️⃣ 处理食材
粉丝：温水泡软（约20分钟），剪成段，加少许生抽和食用油拌匀铺盘底。
鲜虾：
剪去虾须、虾脚，去虾线；
从背部切开（尾部不切断），轻拍虾肉防卷曲。
蒜蓉酱：
2/3蒜末用油小火炸至微黄，关火后加入剩余生蒜；
混合生抽、蚝油、料酒、白糖、盐拌匀。
2️⃣ 摆盘蒸制
虾背朝下铺在粉丝上，蒜蓉酱均匀淋在虾肉表面。
蒸锅水沸后放入，大火蒸5-8分钟（虾变红即熟）。
3️⃣ 出锅点睛
撒葱花、小米辣圈，淋一勺热油激香。
可再浇少许蒸鱼豉油提鲜。
💡 关键技巧
粉丝不坨：泡软后拌油防粘，吸收汤汁更入味。
虾肉弹嫩：开背后轻拍断筋，蒸制时间勿超8分钟。
蒜香浓郁：生熟蒜混合（金银蒜），香味层次更丰富。
去腥提鲜：料酒腌制虾肉，蒸前淋酱锁住鲜味。
🍽️ 风味特色
虾肉：鲜甜紧致，蒜香渗透。
粉丝：吸饱虾汁与蒜香，爽滑入味。
整体：清淡不腻，宴客家常皆宜。
青椒腊肉的关键是腊肉煸炒出油后与青椒快炒，调味需清淡处理
📌 腊肉预处理
选材：优先肥瘦相间的烟熏腊肉，瘦肉部分切薄片（约3mm），肥肉可先煸出油脂
去咸：温水搓洗表面盐分，必要时沸水煮5分钟去涩（如腊肉过咸）
煸炒：热锅无油，中小火煎至肥肉透明、边缘微焦，倒出多余油备用
🌶 青椒搭配技巧
选椒：湖南细长青椒或普通青椒均可，斜刀切段更易入味
快炒：放入青椒后转大火翻炒2-3分钟，至表皮微皱、颜色鲜亮立即出锅
🍲 组合调味表
步骤 操作要点 调味建议
1 蒜片爆香后先炒腊肉 可加少量生抽提鲜，腊肉本身咸口无需多盐
2 青椒下锅翻炒 喜欢焦香可沿锅边淋1勺料酒
3 收汁装盘 撒蒜苗叶或豆豉增香（可选）
✅ 成品特点
腊肉油亮微卷，青椒脆嫩保有翠色，整体咸香中带鲜辣
