山药的六种美味做法
山药是一种营养丰富、口感独特的食材，适合多种烹饪方式。以下是六种常见的山药做法，让你在餐桌上享受不同的美味。
一、山药排骨汤
材料：
- 排骨：500克
- 山药：250克
- 芹菜：25克
- 味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量
做法：
1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。
2. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。
3. 将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起。
4. 待排骨炖至5成熟时，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
二、山药糯米饼
材料：
- 山药：200克
- 糯米粉：150克
- 糖：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 山药去皮蒸熟，捣成泥状。
2. 将山药泥与糯米粉混合，加入适量糖，揉成面团。
3. 将面团分成小剂子，压成饼状。
4. 平底锅中放少许油，将山药糯米饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
三、山药南瓜小米粥
材料：
- 山药：100克
- 南瓜：100克
- 小米：50克
- 水：适量
做法：
1. 山药去皮切块，南瓜去皮切块。
2. 小米洗净，放入锅中，加入适量水煮沸。
3. 加入山药块和南瓜块，继续煮至粥稠。
4. 根据个人口味加入适量糖调味即可。
四、山药乌鸡汤
材料：
- 乌鸡：1只
- 山药：200克
- 枸杞：适量
- 姜片：几片
- 盐：适量
做法：
1. 乌鸡宰杀后洗净，切块；山药去皮切块。
2. 锅中加入适量清水，放入乌鸡块和姜片煮沸。
3. 水开后撇去浮沫，加入山药块和枸杞，转小火炖煮2小时。
4. 根据个人口味加入适量盐调味即可。
五、山药蒸肉丸
材料：
- 山药：100克
- 猪肉馅：200克
- 葱姜末：适量
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉：适量
做法：
1. 山药去皮蒸熟，捣成泥状。
2. 将山药泥与猪肉馅混合，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将混合好的肉馅揉成小丸子，放入蒸盘中。
4. 蒸锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
六、裙带菜山药肉丸汤
材料：
- 裙带菜：50克
- 山药：100克
- 猪肉馅：200克
- 姜片：几片
- 盐：适量
做法：
1. 裙带菜提前泡发；山药去皮切块。
2. 将猪肉馅揉成小丸子。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片煮沸。
4. 加入肉丸煮至熟透，再加入裙带菜和山药块，继续煮至裙带菜和山药熟透。
5. 根据个人口味加入适量盐调味即可。
这六种做法不仅简单易学，而且营养丰富，适合不同口味的人群。无论是作为主菜还是配菜，都能为你的餐桌增添一份清新与美味。
